El olivo, o Olea europaea, es uno de los árboles más icónicos del Mediterráneo. De hoja perenne, lento crecimiento y gran resistencia, lleva siglos siendo símbolo de paz, estabilidad y arraigo. Aunque tradicionalmente asociado a campos y jardines, su cultivo en maceta gana cada vez más protagonismo en balcones, terrazas...
Durante el invierno buscamos alimentos que nos sostengan sin renunciar a la ligereza. Las ensaladas cambian entonces su lenguaje: incorporan verduras asadas, legumbres, granos y aderezos más envolventes. Se vuelven pausadas, nutritivas y cercanas. Elegir productos de temporada no solo mejora el sabor; también nos conecta con el momento presente....