Las vieiras tienen algo especial: un sabor delicado que recuerda al mar, una textura tierna y un brillo natural que convierte cualquier plato en una celebración. Son un molusco bivalvo versátil y nutritivo, perfecto para las comidas festivas de diciembre. Ricas en proteínas, con bajo contenido en grasa y una buena fuente de minerales como fósforo, potasio o yodo, las vieiras son ese ingrediente que eleva una mesa sin complicaciones.
En Navidad buscamos recetas que se sientan especiales, pero que no nos aten a la cocina durante horas. Y esta es una de ellas: vieiras a la plancha con ralladura de limón y perejil, una propuesta fresca, ligera y lista en menos de 30 minutos. Una receta que deja espacio para disfrutar, para compartir y para sentarse alrededor de una mesa que respira calma y celebración.
Receta de vieiras a la plancha con limón
Ingredientes para 4 personas
- 6 vieiras
- AOVE
- Cristales de sal
- Perejil fresco
- 1 limón
- (Opcional) Canónigos para acompañar
Preparación
- Limpia y seca bien las vieiras: elimina cualquier resto de humedad para conseguir un dorado perfecto.
- Añade sal y pimienta al gusto: un toque justo para realzar su sabor natural.
- Calienta la plancha con un poco de AOVE: marca las vieiras durante 2 minutos por cada lado, sin moverlas, para que queden jugosas por dentro y doradas por fuera.
- Ralla la piel del limón sobre cada vieira: el aroma cítrico aporta frescura y equilibra el dulzor del marisco.
- Añade perejil picado y cristales de sal: un toque verde, aromático y crujiente que completa el plato.
- Opcional: sirve con un puñado de canónigos para aportar contraste y frescura
Ideas para acompañar las vieiras y el mejor vino para servir en Navidad
Las vieiras a la plancha son uno de esos platos que demuestran que la elegancia no necesita complicaciones. Perfectas para una mesa de Navidad luminosa, para una comida especial sin excesos o para celebrar lo cotidiano con mimo. Una receta que combina sencillez y sabor y que, servida con intención, convierte cualquier velada en un pequeño festín.
Para acompañar este plato, puedes apostar por preparaciones que sigan la misma línea ligera y festiva. Una crema fina de calabaza o de puerros para abrir el menú, unas verduras asadas al horno —zanahoria, hinojo o calabacín— o una ensalada templada con frutos secos y un toque de cítricos crearán un equilibrio perfecto junto a la frescura de las vieiras.
Si te apetece acompañarlas con vino, elige un blanco aromático y con buena acidez: un albariño, un godello o un verdejo suave realzan los matices del marisco sin ocultar su delicadeza. El resultado es un conjunto armonioso, luminoso y muy navideño, ideal para celebrar sin excesos y disfrutar de cada detalle alrededor de la mesa.