Roscón de Reyes casero: la receta tradicional para preparar en casa

El roscón de Reyes forma parte de nuestra memoria compartida. Su aroma anuncia la mañana, reúne a la familia alrededor de la mesa y marca un final amable para las fiestas. Prepararlo en casa no es solo cocinar un dulce tradicional, es dedicar tiempo, esperar, respetar los ritmos. Esta receta de roscón de Reyes casero está pensada para disfrutar del proceso tanto como del resultado.

Ingredientes para un roscón de Reyes casero tradicional

Antes de empezar, conviene tener todos los ingredientes a temperatura ambiente. El roscón es una masa enriquecida que necesita atención y calma.

Para la masa madre

• 90 ml de leche entera templada
• 10 g de levadura fresca
• 130 g de harina de fuerza

Para la masa principal

• 120 ml de leche entera
• 80 g de azúcar
• La piel de una naranja y de un limón
• 2 huevos medianos
• 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 15 ml de agua de azahar
• 450 g de harina de fuerza
• Una pizca de sal

Para decorar

• Huevo batido
• Fruta escarchada
• Almendra laminada
• Azúcar humedecido

Cómo hacer roscón de Reyes paso a paso

1. Preparamos la masa madre. Disolvemos la levadura en la leche templada, añadimos la harina y mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Tapamos y dejamos reposar hasta que doble su volumen.
2. Infusionamos la leche con las pieles de los cítricos y dejamos templar.
3. Mezclamos el azúcar con los huevos, la leche aromatizada, el agua de azahar y la mantequilla en un bol grande. Añadimos la harina, la sal y la masa madre.
4. Amasamos con paciencia hasta lograr una masa elástica y lisa. Formamos una bola, la colocamos en un bol ligeramente engrasado y dejamos fermentar hasta que doble su tamaño. Este reposo es clave para un roscón esponjoso.
5. Una vez fermentada la masa, la desgasificamos suavemente y le damos forma de rosca. Colocamos el haba y la figura si se desea. Depositamos el roscón sobre una bandeja con papel de horno y dejamos fermentar de nuevo hasta que aumente visiblemente de tamaño.
6. Antes de hornear, pintamos con huevo batido y decoramos con fruta escarchada, almendra y azúcar humedecido. Precalentamos el horno a 180 grados.
7. Horneamos unos 20 o 25 minutos, hasta que esté dorado. Si se tuesta demasiado rápido, podemos cubrirlo con papel de horno.
8. Dejamos enfriar sobre una rejilla. El roscón necesita reposar para que la miga se asiente y conserve su textura.

Compartir el roscón de Reyes en casa

Servir el roscón de Reyes casero es parte del ritual. Cortarlo en la mesa, acompañarlo de chocolate caliente o café, esperar a descubrir la sorpresa. No es solo un postre, es un momento compartido que cierra las fiestas con calma. Prepararlo en casa nos devuelve al valor del tiempo y de las tradiciones hechas sin prisa.