Cuando buscamos una receta de última hora para Nochevieja, lo más importante es que sea honesta y resolutiva. Un plato que no exija técnica ni complicaciones, pero que tenga presencia y sabor. Esta propuesta se apoya en ingredientes mediterráneos, fáciles de encontrar y con una preparación breve.
No se trata de impresionar, sino de acompañar el momento. La cocina, como el hogar, también puede ser refugio. Por eso hoy te proponemos una receta ligera, elegante y adaptable, perfecta para una cena de fin de año en casa.
Lomos de salmón al horno con cítricos y hierbas
Ingredientes (para 4 personas)
- 4 lomos de salmón fresco
- Una naranja y un limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Romero o tomillo fresco
- Sal marina y pimienta negra
Preparación
- Precalentamos el horno a 180 grados mientras colocamos los lomos de salmón en una fuente y los salpimentamos con suavidad.
- Cortamos la naranja y el limón en rodajas finas y las distribuimos sobre el pescado. Añadimos un hilo de aceite de oliva y las hierbas frescas.
- Horneamos durante doce o 15 minutos, según el grosor. El salmón debe quedar jugoso, sin perder su textura natural.
- Antes de servir, dejamos reposar unos minutos. Ese tiempo también forma parte del ritual.
Una receta de Nochevieja para compartir sin complicaciones
Este plato se adapta bien a una mesa sencilla, acompañada de verduras asadas, una ensalada templada o pan recién cortado. No necesita salsas ni adornos excesivos. La clave está en respetar el producto y el momento. Cocinar así nos permite estar presentes, no ausentes entre fuegos. Nos devuelve a la mesa y a la conversación.
Cómo presentar la mesa de Nochevieja con lo que ya tenemos
La forma en que servimos un plato también habla de cómo queremos vivir la celebración. No hace falta estrenar vajilla ni añadir elementos nuevos. A veces basta con mirar la mesa con otros ojos. Un mantel de lino lavado, servilletas de tela, una vela encendida cuando cae la noche. Pequeños gestos que transforman el espacio sin esfuerzo.
Colocar el salmón en una fuente compartida, dejar que cada persona se sirva a su ritmo, acompañar con pan cortado en el momento. La mesa se convierte así en un lugar cercano, sin jerarquías ni formalidades innecesarias. Una celebración que no busca impresionar, sino reunir.
Cuidar estos detalles es otra forma de cocinar. Una que no se hace con las manos, sino con la atención. Y que nos recuerda que, incluso en una noche marcada por el cambio de año, el hogar sigue siendo el lugar donde todo encuentra su sitio.
Cocinar en Nochevieja como gesto de cuidado
Preparar una receta de última hora no es improvisar sin sentido. Es confiar en lo esencial, en aquello que sabemos hacer y que nos representa. La cocina se convierte en un espacio de cierre, de agradecimiento silencioso por lo vivido.
Despedir el año desde casa, con un plato sencillo y compartido, es también una forma de empezar el siguiente con calma.