Cuando llega Nochebuena y aún no tienes claro qué cocinar, no estás solo. Cada año se repite la misma escena: cambios de planes, invitados de más o simplemente falta de tiempo. Por eso, contar con una receta de última hora para Nochebuena que sea rápida, vistosa y fácil de preparar puede marcar la diferencia.
La clave está en elegir un plato que no requiera largas elaboraciones, que se cocine prácticamente solo y que funcione bien como comida especial. Esta propuesta cumple con todo eso y, además, admite preparación previa.
Una Nochebuena sin estrés también es posible
Una receta de última hora para Nochebuena no tiene por qué ser improvisada ni poco especial. A veces, los platos más sencillos son los que mejor funcionan cuando se comparten sin prisas. Resolver la cena con calma, aunque sea a última hora, también es una forma de celebrar.
Solomillo al horno con salsa rápida de vino
¿Por qué es ideal para Nochebuena?
- Se prepara en menos de una hora
- No necesita técnicas complicadas
- Tiene una presentación elegante
- Se puede dejar listo con antelación
Ingredientes (para 8–10 personas)
- 2 solomillos grandes de cerdo o ternera (1,8–2 kg en total)
- 4 dientes de ajo
- 2 cebollas grandes
- 2 vasos de vino tinto o vino dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra
- Romero o tomillo fresco (opcional)
Cantidad orientativa por persona: calcula 180–200 g de carne por comensal, suficiente para una cena festiva con entrantes. Además, ten en cuenta que si el grupo es grande, es mejor usar dos solomillos medianos en lugar de uno muy grande. Se cocinan de forma más uniforme, son más fáciles de manejar en el horno y permiten ajustar tiempos si uno necesita un punto diferente.
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Salpimenta el solomillo y dóralo ligeramente en una sartén con aceite y los ajos para sellarlo por fuera.
- Colócalo en una fuente de horno junto con la cebolla cortada en juliana y las hierbas aromáticas.
- Añade el vino y hornea durante 25–30 minutos, regando la carne de vez en cuando con su propio jugo.
- Retira el solomillo, deja reposar unos minutos y reduce la salsa en la sartén si quieres que quede más concentrada.
- Corta en medallones y sirve con la salsa por encima.
Trucos para que quede perfecto aunque vayas con prisa
- Saca la carne del frigorífico 30 minutos antes.
- No la hornees en exceso: el reposo final termina la cocción.
- Si necesitas adelantar trabajo, puedes dejar la salsa hecha por la mañana.
Guarniciones rápidas que lo acompañan bien
Si necesitas completar el plato sin complicarte:
- Patatas al horno con romero
- Puré de patata o de boniato
- Verduras salteadas o al vapor
- Ensalada verde sencilla
Todo se puede preparar mientras el solomillo está en el horno.