Crepes caseras en 5 minutos: la receta fácil y rápida para las meriendas de la vuelta al cole

Más allá del croissant, pocos iconos de la gastronomía francesa han viajado tanto como las crepes. Originarias de Bretaña, en el oeste de Francia, nacieron como un plato humilde elaborado con trigo sarraceno. Hoy, su textura ligera y fina, su sabor único y la infinidad de rellenos posibles las han convertido en un emblema internacional, tan reconocible como los quesos o los vinos franceses.

La verdad es que hacer crepes en casa es muy sencillo. Con pocos ingredientes y en apenas unos minutos, puedes preparar este clásico que funciona tanto en su versión dulce como en la salada. Además de ser un clásico que gusta a todos, las crepes son la excusa perfecta para compartir un momento en familia.

Ahora que los niños vuelven al cole y las tardes de septiembre se hacen más cortas, preparar unas crepes caseras puede convertirse en el mejor plan de merienda: rápidas de hacer, deliciosas y con tantas combinaciones posibles que nunca aburren. Aquí te dejamos la receta paso a paso y, al final, un montón de ideas para rellenarlas y darles vuestro toque.

Receta de crepes

Ingredientes para la masa (8 unidades)

• 2 huevos medianos
• 250 ml de leche (puede ser entera, semidesnatada o vegetal)
• 125 g de harina de trigo
• 10 g de azúcar
• Una pizca de sal
• 1 trozo de mantequilla (para engrasar la sartén)
• Opcional: unas gotas de esencia de vainilla para aromatizar

Preparación

1. Prepara la masa
2. En un bol, bate los huevos con la leche. Incorpora poco a poco la harina tamizada para evitar grumos. Puedes hacerlo a mano con unas varillas o con batidora para que quede más homogéneo.
3. Añade sabor
4. Agrega el azúcar, la pizca de sal y, si lo deseas, un poco de esencia de vainilla. Remueve bien.
5. Deja reposar
6. Un truco muy francés: deja reposar la masa unos 20–30 minutos en la nevera. Así se vuelve más elástica y las crepes no se romperán al darles la vuelta.
7. Calienta la sartén
8. Usa una sartén antiadherente (idealmente una para crêpes). Úntala con un poco de mantequilla y caliéntala a fuego medio-alto.
9. Cocina las crepes
10. Con un cucharón, vierte una fina capa de masa cubriendo la superficie de la sartén. Cocina 1–2 minutos hasta que los bordes se despeguen y aparezcan pequeñas burbujas.
11. Dales la vuelta
12. Con cuidado, gira la crepe y cocina un minuto más por el otro lado. Retira y repite el proceso hasta acabar la masa.

Ideas para rellenar tus crepes: dulces y saladas

Las crepes son como un lienzo en blanco: puedes adaptarlas a tu antojo según el momento del día o el capricho. Aquí tienes algunas ideas:

Crêpes dulces

• Plátano y chocolate caliente (clásico irresistible).
• Fresas con nata y un toque de menta fresca.
• Azúcar y limón, la opción más sencilla y tradicional.
• Manzana caramelizada con canela.

Crepes saladas

• Jamón y queso fundido (el básico que nunca falla).
• Espinacas con ricotta y nueces.
• Salmón ahumado con queso crema y eneldo.
• Pollo al curry con verduras salteadas.

Tip final: acompaña tus crepes con un buen café, un té o incluso una sidra bretona si quieres ser fiel a la tradición francesa.